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Catégorie Meat

26 Nov

Comment bien cuire la viande de bœuf ? Conseils et techniques.

Disposer d’une viande de qualité, rigoureusement sélectionnée et préparée avec soin, ne fait pas tout : encore faut-il savoir la cuire correctement. Pour un morceau de bœuf savoureux et parfaitement cuit, suivez les conseils de professionnels.

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26 Nov

Tout sur le steak haché

Le steak haché, c’est la viande parfaite pour dépanner quand où on ne sait pas trop quoi cuisiner. Mais détrompez-vous, le bœuf haché ne sert pas qu’à faire des hamburgers, de la sauce à spaghetti ou des boulettes… On vous dit tout !

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26 Mar

Equiper sa cuisine d’une grande cocotte en fonte émaillée

La fonte est idéale pour cuisiner car elle fait partie d’un des matériaux les plus solides et les plus durables qui soient. Mais en voyant le prix d’une grande cocotte émaillée en fonte, on vient à se demander si on va en acheter une ou si on va encore utiliser la vieille marmite ou la cocotte fabriquée en cuivre de sa grand-mère pour faire la cuisine …

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26 Mar

Comment reconnaitre et sélectionner une bonne viande bien fraiche ?

En général, une bonne viande un aspect lisse, serré et un grain fin. La chair doit être plus ou moins persillée de gras en fonction des morceaux.

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26 Mar

Qu’est-ce que le persillé d’une viande de boeuf ?

Dans les steakhouses et les restaurants spécialisés en viande, vous entendrez sans doute parler du « persillé » de la viande. De quoi s’agit-il exactement et quel est l’intérêt gustatif de cette particularité ? Petites explications…

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